最近，海底捞成为了舆论的焦点。记者卧底期间，发现的种种问题，的确让人觉得触目惊心。随后，面对被曝光的问题，海底捞迅速承认，并表示积极整改。但是，问题已经发生了，要从这次海底捞事件里吸取教训，防止类似的情况再度出现，才是本次事件应该起到的积极作用。
作为一家被很多人称为“服务有毒”连锁餐饮企业，发生如此事件，的确让人大跌眼镜。很多人也做出表示，再也不去吃海底捞了。但是，一家如此正规的餐饮企业，也能够发生如此危害食客身体健康的问题，不得不让人重新正视面对所有的餐饮行业。
全国连锁店，按理说，本应该是行业的标杆，却出现了各种卫生环境问题;而老鼠横穿，勺子通地沟，更是让人看了大呼想吐。此次，海底捞被曝光的问题，不仅仅只让人担心海底捞是否还能吃，更让人担心的事情是，餐饮行业的龙头企业，都如此不注重环境卫生，又怎么能够保证那些远不及海底捞的餐饮企业呢?
此次，北京食药监局约谈海底捞，并要求进行一系列的整改。其中，要求后厨操作可视化，其实是一条值得借鉴的经验。后厨操作可视化，有利于所有食客能够轻松的监督到食品的生产过程，也能加大对于后厨生产工作的监督。长期以来，食品问题之所以屡屡发生，除了相应的惩罚机制不够严厉以外，还有一点，就是监督力量的不足。长期以来，除非食客发现送上来的食品发现问题以外，一般都难以了解后厨整个生产环节是否存在问题。也正因为很多企业以“厨房重地，闲人免入”为理由，剥夺了消费者的监督机会，从而导致监督力量一直难以进行深入监督。
此次，海底捞将在全国店面实行后厨操作可视化，其实也为整个餐饮业提供了一个范本。对于所有的餐饮行业，一律打破“厨房重地，闲人免入”的潜规则，要求后厨操作可视化。这既可以方便消费者督食品生产过程，也有利于倒逼某些企业和员工，不敢将厨房视为一个私密区域，可以任由自己乱来。
从海底捞此次曝光的问题来看，除了加大对于违规企业的处罚力度以外，消费者更应该加入到监管中来。让每个消费者都能成为监管者，在制度层面来说，就应该让后厨操作可视化成为餐饮行业的准入标准。只有如此，也才能真正意义上杜绝曝光了一个海底捞，还有可能出现下一个海底捞的情况发生。
稿源：荆楚网
作者：刘颂寒
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